博客來 好書熱賣好物

變化你飲食賣家強檔 博客來

本書分為十二個章，從飲食習慣的建立，各區域飲食的特色及對健康的影響，到各種營養素、水果、各式飲品（如茶、咖啡、酒）、益生菌、有機飲食，除了對身體的好處及壞處之外，也詳細說明其在身體機能中運轉的化學機制，告訴讀者該怎麼適量攝取。最後作者將我們現代人最容易忽視的早餐，特別專篇提出來，告訴讀者早餐的重要性。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 張敏超    新功能介紹
• 出版社：幼獅文化    新功能介紹
• 出版日期：2010/08/01
• 語言：繁體中文

商品訊息功能:

變化你飲食賣家強檔

內容來自YAHOO新聞

眼科權威親授！3營養吃出好眼力

【華人健康網圖文提供／時報文化】身為一名眼外科醫師，氧化作用對眼睛的立即影響我再熟悉不過了。雖然自由基與過氧化物的害處遍及全身，但過氧化物傷害眼睛的程度只能用「肆虐」二字來形容。

眼科權威親授！3營養吃出好眼力

三大抗氧化強兵

眼睛是全身單位血流量最高的部位，代謝最活躍的細胞也都集中於此，它還有令人驚嘆的透明組織，這只是幾項已知的眼睛特性。也就是說，眼睛除了要處理內部的過氧化物，存在於體內其它部位的自由基也會為了尋找合適的攻擊對象而趕來，這裡便形成受害最慘重的主戰場。

身體也知道要運送更多抗氧化物與營養素來保護眼睛，但如果在現場儲存好防禦武器，就更加有備無患。你有三大抗氧化強兵可以派上戰場，分別是蘿蔔硫素（sulforaphane）、穀胱甘肽（glutathione）以及硫辛酸（alpha- lipoic acid）。

一、蘿蔔硫素：

這種植物化學成份可保護雙眼抵抗氧化作用。它本身並非抗氧化物，而是軍隊的指揮官，負責派兵點將，像是被蘿蔔硫素派上戰場的成員就包括一種稱為phase 2的抗氧化酵素。蘿蔔硫素也能活化體內多種抗氧化物，而且當它與穀胱甘肽結盟時，效果奇佳。此外它也有消炎和抗癌等功能。

長芽後數日即採收並食用的綠色花椰菜芽是蘿蔔硫素最好的來源。綠花椰菜嫩莖、球芽甘藍和紫高麗菜也都是相當好的供應源。由於蘿蔔硫素辛辣帶有苦味，是保護植物免於蟲害的成份，能讓掠食者避而遠之，可說是天然驅蟲劑，這也就是綠花椰菜芽和球芽甘藍蘊藏此成分豐富的主要原因。等到成株階段，蘿蔔硫素含量會自然降低，苦味減少，人類與其它動物也比較偏好成熟或長出小花的花椰菜。

眼科權威親授！3營養吃出好眼力

二、穀胱甘肽：

穀胱甘肽是蘿蔔硫素的最佳拍檔。它由三種胺基酸組成，會迫使殺傷力最大的過氧化物繳械，活化其它酵素與維生素Ｅ等抗氧化物，同時也回收維生素Ｃ等其它抗氧化物，因此可以有效保護視網膜、黃斑部和角膜。

富含穀胱甘肽的食物首推蘆筍，其次是牛肉、雞肝、胡桃與菠菜。將這些大兵納為己用是吃牛肉炒青菜的最佳理由，不過我都會去我家附近的正宗中國餐廳點健康的料理，像是用清蒸的，佐料與食材分開放，再搭配糙米飯。

三、硫辛酸：

雖然最後才被點到名，但其戰力卻絲毫不輸前二位，號稱是「抗氧化物中的抗氧化物」。它類似維生素，威力強大，若用軍階來比喻，是上校等級的。

硫辛酸對付過氧化物的方式是先捐出一個電子，自己再變成更強效的升級版（二氫硫辛酸），比自己的上一代能力增強廿至卅倍。對於那些成功攔阻過氧化物後威力大幅減弱的抗氧化物，硫辛酸可以恢復這些分子的抗氧化能力。它也可以結合金屬，防止金屬變成過氧化物質。硫辛酸會降低血中氧化壓力，這是預防視網膜受損與保護眼睛的重要功能。

本文出自時報文化《美國眼科權威教你吃出好眼力》

更多健康新聞:

夏日眼睛不防曬　小心3眼疾找上身

護眼吃出好「食」力！胡蘿蔔加熱吃

※更多精彩報導，詳見《華人健康網》。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/眼科權威親授-3營養吃出好眼力-013210021.html

變化你飲食賣家強檔推薦，變化你飲食賣家強檔討論，變化你飲食賣家強檔比較評比，變化你飲食賣家強檔開箱文，變化你飲食賣家強檔部落客
變化你飲食賣家強檔那裡買，變化你飲食賣家強檔價格，變化你飲食賣家強檔特賣會，變化你飲食賣家強檔評比，變化你飲食賣家強檔部落客 推薦

變化你飲食賣家強檔